Hola compañeros pescadores y de buen diente. Resulta que a pesar de ser un pescador de hueso colorado (aunque sigo siendo principiante...) no como pescado pero me encanta la parrilla y la cocina. He escuchado mucho de la DISCADA, sé que se hace sobre un disco de arado y que ahí se pone de todo, se pone en las brasas y que queda muy bueno... SOLO ESO SÉ!!!! alguien me pude decir el paso por paso???? Que se le hace al disco??? Se prepara de alguna manera? ¿que se pone en el disco??? que carnes?? que verduras? se le pone alguna salsa?? se acostumbra para comer o para cenar?? va con tortillas de harina o de maiz?? tendrán fotos??? digo.... ya para que no me falle nada. Tengo mucho tiempo queriendo aprender a hacer este guiso o esta manera de preparar la carne pero no he encontrado quien me enseñe.
Saludos y gracias. Armando.
LPO Armando López Pardo. PARVULITOS FISHING TEAM
Cada hombre tiene su tiempo de vida determinado desde el principio de los tiempos... cuando pescas este tiempo no se reduce de esta cuenta....
la discada de monterrey jejeje muy buena ,,esta es mi discada,, que se ocupa para 10 personas . 1/2 kilo de carne de puerco (pierna) en trosos ,1 kilo de carne de res (cortadillo),,,1/2 de tocino ,,salchicha para asar unos 6 ,,choriso la ristra grande ,papas de galeana son de las chicas ,una lata grande de champiñones, chile morron ,jalapeño ,tomate ,cebolla , y una lata chica de de chile chipotle
pones a guisar la carne de puerco con el tocino ,ya casi cocido metes el de res y el choriso ,pones condimentos como ajo y pimienta y sal ,despues pones las papas galeana partidas en 4 o 2 si son grandecitas ,ya cuando veas que casi estan las papas y metes las salchichas en trosos junto con los champiñones ,y en 15 minutos pones el morron con el chile jalapeño y cebolla y tomate,,checate bien que este todo bien cocido ,si ves que se esta pegando o secando ponle un botesito de pure de tomate y poca agua ,,dejalo cocer y ya cuando veas que esta bien cocido todo ,licua el chile chipotle con un vaso de agua y agregalo ,enseguida ponle una cervesa media y espera a que hierva ,ya sea que lo sirvas caldudo o dejalo secar a mi me gusta caldudo,,, aqui cada quien tiene su forma de aserlas pero en la mia les a gustado a muchos ,acompañala con unas tortillas o quesadillas ,puedes hacer el dico no necesariamente de arado pero si de otro metal pero deve ser ondo,ponle patas y con laña ,,el toque final para que salga esquisito es echandote unas heladas mientras la preparas ,,jajaa ,,, espero te sirva
CARLOS GUERRA ,MONTERREY N.L COL.MORELOS TEL.81 90 06 53
la discada de monterrey jejeje muy buena ,,esta es mi discada,, que se ocupa para 10 personas . 1/2 kilo de carne de puerco (pierna) en trosos ,1 kilo de carne de res (cortadillo),,,1/2 de tocino ,,salchicha para asar unos 6 ,,choriso la ristra grande ,papas de galeana son de las chicas ,una lata grande de champiñones, chile morron ,jalapeño ,tomate ,cebolla , y una lata chica de de chile chipotle
pones a guisar la carne de puerco con el tocino ,ya casi cocido metes el de res y el choriso ,pones condimentos como ajo y pimienta y sal ,despues pones las papas galeana partidas en 4 o 2 si son grandecitas ,ya cuando veas que casi estan las papas y metes las salchichas en trosos junto con los champiñones ,y en 15 minutos pones el morron con el chile jalapeño y cebolla y tomate,,checate bien que este todo bien cocido ,si ves que se esta pegando o secando ponle un botesito de pure de tomate y poca agua ,,dejalo cocer y ya cuando veas que esta bien cocido todo ,licua el chile chipotle con un vaso de agua y agregalo ,enseguida ponle una cervesa media y espera a que hierva ,ya sea que lo sirvas caldudo o dejalo secar a mi me gusta caldudo,,, aqui cada quien tiene su forma de aserlas pero en la mia les a gustado a muchos ,acompañala con unas tortillas o quesadillas ,puedes hacer el dico no necesariamente de arado pero si de otro metal pero deve ser ondo,ponle patas y con laña ,,el toque final para que salga esquisito es echandote unas heladas mientras la preparas ,,jajaa ,,, espero te sirva
Pos yo me aviento mis discadas y de perdis estan comibles
La Disca mandala hacer con un Herrero, puede ser la pura cazuela para ponerse en un quemador de gas, o la puedes hacer tipo anafre para usarla con carbon o lena.
La preparacion? Muy a tu gusto, pero la idea basica es mezclar varios tipos de carne y hasta algunos marisquillos que se pongan en el camino. Las posibles combinaciones son:
Picnic (carne de puerco)
Arrachera
Pulpa Paleta
Chuleta de Puerco
Chorizo Asadero
Pollo
Camarones
Tocino
Salchica Asadera
Buche de Puerco
Chicharroncito ( de ese que le dicen Morusas)
Calamar bebe
Champinones
Morron
Chile
Tomate
Cebolla
y hasta quesito Manchego
Preparacion?
Primero pon a guisar los productos que sean grasos: Chorizo, Tocino, Picnic, chicharroncito.
Esto con la finalidad de que no tengas que agregar manteca o aceite. Una vez puesto eso en la disca, le vas agregando lo que gustes y tengas a la mano como:
Arrachera, Chuleta, Pollo, Pulpa paleta etc....
Ya que hiciste todo el batidillo y antes de que se te seque o pase de tueste, quitale la lumbre avientale un punado de camarones pelados y tapala, que con el puro calorcito se guisen los camarones, y de igual manera si es que te gusta pues le pones queso.
Ahhh!!! y las verduras pues las pones de acuerdo a tu gusto: Si te gustan acitronadas pues ponlas despues del las carnes grasas. si te gustan cocidas pues las pones antes de que vayas a poner los camarones, unos minutillos antes para que alcancen el grado de coccion deseados.
Ya para estas horas deberas de tener lista una salsa de habanero en puro jugo de limon, una ensalada de Nopales, unos frijolitos al gusto, guacamole y una hielerota de cuartitos de cerveza de tu preferencia, digo para darle el toque Final
Recomendacion: Si gustas de los sabores sasonados te recomiendo dejar las carnes marinar al menos unas 12 horas para que absorvan los liquidos, sales y condimentos. Para Sazonar puedes usar:
Pimienta Negra
Pimienta Roja
Paprika
Sal de Ajo
Sal de Cebolla
Sasonador de Carnes
Salsa de Soya
Naranja
Mandarina
Un poco de miel de maple
Y toda la gama de cachivaches que puedas encontrar en una cocina y dependiendo de los gustos de cada quien y el toque final de lo que quieras saborear.
Por si las Flyes de que le vas a hechar todo lo que te puse, pos te anotas un Frasco de Pepto en la lista del mandado
PERDON, ME EQUIVOQUE DE FORO..., NOMBRE YA SE ME HIZO AGUA LA TROMPA, NOMAS DE ACORDARME CUANDO ESTUVE VIAJANDO POR LO MENOS UNA VEZ A LA SEMANA A N. LAREDO Y PASABA A LA CARNE ASADA, AL CABRITO EN LA SULTANA DEL NORTÍ.. UUUFFF. SALUDOS.
MIGUEL A. ORTEGA PATIÑO. MAIL:miguelortega.p@hotmail.com NACIDO MICHOACANO,ADOPTADO CHILANGO. FROM THE XOCHIMILCO´S BEACH. " MAS VALE TARDE PERO SIN SUEÑO"
MUCHISIMAS GRACIAS!!!! para como leo las recetas haré la prueba en una paellera que tengo, muchas gracias. les subiré unas fotos a ver como queda. Saludos y si alguien tiene alguna otra receta de discada... pues será muy bien recibida!!!!
Armando.
LPO Armando López Pardo. PARVULITOS FISHING TEAM
Cada hombre tiene su tiempo de vida determinado desde el principio de los tiempos... cuando pescas este tiempo no se reduce de esta cuenta....
la discada de monterrey jejeje muy buena ,,esta es mi discada,, que se ocupa para 10 personas . 1/2 kilo de carne de puerco (pierna) en trosos ,1 kilo de carne de res (cortadillo),,,1/2 de tocino ,,salchicha para asar unos 6 ,,choriso la ristra grande ,papas de galeana son de las chicas ,una lata grande de champiñones, chile morron ,jalapeño ,tomate ,cebolla , y una lata chica de de chile chipotle
pones a guisar la carne de puerco con el tocino ,ya casi cocido metes el de res y el choriso ,pones condimentos como ajo y pimienta y sal ,despues pones las papas galeana partidas en 4 o 2 si son grandecitas ,ya cuando veas que casi estan las papas y metes las salchichas en trosos junto con los champiñones ,y en 15 minutos pones el morron con el chile jalapeño y cebolla y tomate,,checate bien que este todo bien cocido ,si ves que se esta pegando o secando ponle un botesito de pure de tomate y poca agua ,,dejalo cocer y ya cuando veas que esta bien cocido todo ,licua el chile chipotle con un vaso de agua y agregalo ,enseguida ponle una cervesa media y espera a que hierva ,ya sea que lo sirvas caldudo o dejalo secar a mi me gusta caldudo,,, aqui cada quien tiene su forma de aserlas pero en la mia les a gustado a muchos ,acompañala con unas tortillas o quesadillas ,puedes hacer el dico no necesariamente de arado pero si de otro metal pero deve ser ondo,ponle patas y con laña ,,el toque final para que salga esquisito es echandote unas heladas mientras la preparas ,,jajaa ,,, espero te sirva
Basicamente esa es la receta principal, por aca tambien le agregamos unas piezas de pollo y ya cuando la carne se cocio una o 2 latas de frijoles dependiendo la cantidad de carne, esto con la finalidad de que se sirva todo junto y calientito, saludos y buen provecho.
René Hugo López Rodríguez. Saludos desde Cd. Acuña Coahuila Mexico. Cel. 877 7 88 21 86 Asi soy de doble pechuga, y que
La receta es una delicia mi unico inconveniente es conseguir un condenado disco el unico que tengo es uno de Jose Jose pero lo dudo que me sirva jejeje, ya en serio si tienen uno por ahi que les sobre solo diganme cuanto ok.
No es que la vida en tierra firme me resulte desagradable, pero la vida en alta mar francamente es mucho mejor...!
Oye Joe pues fijate que yo la prepararé en una paellera que tengo de aluminio, es mi primer paellera y está bien jugada jajja y bien feita pero tiene suficiente capacidad como para unas 10 personas con un guiso con un poco de caldo.
Ya luego posteo las fotos.
Saludos. Armando.
LPO Armando López Pardo. PARVULITOS FISHING TEAM
Cada hombre tiene su tiempo de vida determinado desde el principio de los tiempos... cuando pescas este tiempo no se reduce de esta cuenta....
Oye Joe pues fijate que yo la prepararé en una paellera que tengo de aluminio, es mi primer paellera y está bien jugada jajja y bien feita pero tiene suficiente capacidad como para unas 10 personas con un guiso con un poco de caldo.
Ya luego posteo las fotos.
Saludos. Armando.
Saludos Armando te mando un fuerte abrazo.
Oye fijate que es buena idea eso de la paella lo voy a poner en practica y eso que comentas que esta frea me supongo que por el uso, yo soy fanatico de los sartenes viejos ya que no se les pega ni un chicle ni mujer siempre se enoja por que no los tiro pero para mi son como los tenis viejitos muy comodos apoco no.
No se te olvide poner las fotos ok saludos nuevamente.
No es que la vida en tierra firme me resulte desagradable, pero la vida en alta mar francamente es mucho mejor...!
QUE TAL ARMANDO UN CALUROSO SALUDOS DESDE CD. JUAREZ, CHIAHUAHUA. CREO QUE CADA MAESTRITO CON SU LIBRITO, POR ACA EN EL NORTE DE CHIHUAHUA HAY GRAN VARIEDAD DE RECETAS Y CREO QUE SI TE PONES A REALIZAR CADA RECETA QUE TE POSTIEMOS NO TE LA VAS A ACABAR, POR LO PRONTO HAY TE VA MI RECETA
I K DE MOLIDA DE PUERCO I K DE MOLIDA DE RES I K DE PULPA PICADA FINITA 1/4 K DE CHORIZO 1/4 K DE TOCINO PICADO 1/2 K DE JAMON PICADO 3 CEBOLLAS PICADAS 3 TOMATES PICADOS CHILES JALAPEÑOS ENTEROS AL GUSTO PIMIENTA SAL DE AJO SAL DE CEBOLLA SALSA DE SOYA
PREPARACION
LA CARNE DE PUERCO SE PONE A COCER EN POCA AGUA, JUNTO CON EL TOCINO, HASTA QUE SE PONE BLANCA, AGREGAR LA PULPA Y LA MOLIDA A COCER,CONDIMENTAR CON LA SAL DE AJO, SAL DE CEBOLLA Y PIMIENTA A TU GUSTO, SE HECHAN LOS JALAPEÑOS PARA QUE SE CUESAN, AGREGAR EL CHORIZO Y EL JAMON, PONER LA CEBOLLA PICADA Y EL TOMATE ADEMAS DE LA SALSA DE SOYA(AGUAS QUE ES SALADA) PARA QUE YA NO LE PONGAS SAL, ESPERA A QUE EL AGUA SE EVAPORE Y CUANDO SE EMPIECE A FREIR, CALIENTA LAS TORTILLAS ENCIMA DEL GUISO, SUGERIDAMENTE.
LA PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA SALCITA DE CHILE ARBOL O UN PICO DE GALLO.
NOTA: MIENTRAS ESTA LA DISCADA PUEDEN MAÑOSEAR CUERITO DE PUERCO CON EL PICO DE GALLO Y LA DE CHILE ARBOL
QUE NO SE TE OLVIDE UNA HIELERA LLENA DE CHEVES, LAS DE TU PREDILECCION, ESO SI BIEN HELADAS.
Pues despues de tanto tiempo y antojo, logramos realizar la discada, la receta es de nuestro compañero forero Alain Ponce, el lugar en donde se realizó es Chautla y ahí les van las fotos. Solo quiero comentar que algo parendí:
Es verdad la discada es una delicia. Cada quien tiene su receta Aunque se ve mucho, jajjaja se acaba porque se acaba!!!! Uno de los secretos para ese sabor es la convivencia en todo momento al rededor del disco!!!
Ahora si ahí van las fotos. Gracias a todos y sobretodo a Alain por compartir su receta y disco!!!
OK Amigos, se ven muy sabrosas sus discadas, se nota que las dominan. Oigan, en buen plan, no por ser aguafiestas pero obviamente conviene no abusar de estos platillos.
Nomas chequen: (Amen de los condimentos) Salchicha para Asar Carne de Cerdo Chorizo Tocino Carnes frias Y si faltaba algo: Buche de Cerdo, Chicharroncito, Chuleta, Camaron Calamar y hasta quesiiiiiiito manchego. Andale pues!
Hay que ponernos truchas todos, no se si estas discadas se puedan hacer con menos ingredientes. Somos un pais no muy agraciado en cuestion salud. Ahora que si despues de eso le damos unas vueltas al parque JaJaJa pues mucho mejor No? Saludos a Todos Antonio
Antonio Sanchez Cardozo<br>correo elect: tonysan2002@yahoo.com.mx<br>Ciudad : Tijuana Baja California<br><br>Especies del Mar que me gustan: Todas (desde cabrilla hasta marlin)<br>SALUDOS
MIS HIJOS, 4x4, PESCA, ?????HA Y TRABAJO Big Member
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Posts por Día: 1.17
Localidad: Monterrey, NL
Pos yo ya me la avente como dice Luis Carlos 71 y Ozzy, Al puro estilo norteno y me quedo mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm pa que mija de 2 a~nos me dijera que estaba deliciosa, por halgo sera. je je je je
Algunos tips para mejorar la discada, probar con varios, uno en uno o ay como vallan queriendo:
Jugo V8 (dejarlo hasta que se seque) Piña en almibar (la piña se hecha al final, el jugo se hecha al principio y se deja rescar) Champiñones Cino blanco Chcharron prensado Camarones Queso... mucho queso
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